小青柑这是这几年火的不能再火的茶，小小个一个一泡，实是方便。
但喝过这个茶的都知道，打开包装，香到不行。
“香”好吗？当然好。
多数茶友就以这个“香”来判断小青柑或柑普茶的是不是自己想要的。
“放入房中，则满屋飘逸，放一两个在袋子里，取出来则袋子周围都布满清香”
这就是烘干的小青柑的特点，打开包装，香味扑鼻。
说到这里，有必要普及一下，小青柑、柑普茶的制作过程
摘果—洗果—挖肉—洗果—填茶—脱水（烘干、半生晒、自然生晒）—包装（裹上白棉纸，透气、通风、有利转化）
做柑普茶最重要的环节就是脱水。
选择怎样的工艺直接决定茶的品质。
1、自然生晒（可以陈化，与陈皮同理，越陈越香，3年内可以闻到清新的花香味道，存放3年后陈化完成，味道厚重这时候饮用更佳）
2、半生晒（受天气影响，不得不中途采用烘干，控制的好，也可越陈越香）
3、高温烘干烤／低温烘干 （高温烘干柑果皮中的油包破裂，香气宜人，但不可以陈化，存放越久香味越淡、低温烘干能部分保留陈皮的活性，陈化价值具有不确定性）
纯自然生晒小青柑外表没有统一的颜色
自然生晒小青柑向着太阳的一面晒会发红、发黄确实烘干的比生晒的是要香的
但随着时间的积累，却是恰恰相反的
那么除了香气最好的鉴别你买到的柑普茶，或是小青柑是生晒还是低温烘烤或是高温烘干呢？
还有别的方法吗？
当然有！也是我们最常用的方法
那就是用指甲刮
烘干的小青柑那果皮硬的不行，你再怎样刮都刮不出什么来，因为油包已经破裂干瘪，有些都能看到表面有一个个的针眼。
而生晒的就不一样了，由于是阳光晒，而且还要人工翻晒，受热不均匀，表面颜色也自然不均匀，生晒低年份柑普用指甲刮明显能看到油光，闻下清香四溢，甚至香味留在指甲上都是经久不散的。还有就是要经住时间的考验，烘干无论是香味还是泡茶的时间越久越没味，生晒的则完全相反
如有幸能碰上这样的好茶，还是好好珍惜吧。
